南川金佛山方竹笋跨界国际分子料理新体验

2018-9-26  来源:人民网-重庆频道
 

  人民网重庆9月26日电 又到了一年中金佛山方竹笋收获的季节,一年一度的芬芳如约而至。25日晚,观音桥九街万汇中心举办了一场跨越国界的金佛山方竹笋分子料理品鉴会,国际分子料理大师JAESON KIM采用最新鲜的金佛山方竹笋,精心制作,大胆创新,颠覆传统,玩出了重庆美味新体验。

  


    JASON KIM为这次南川美食推介会准备了五道原创分子料理,均以金佛山方竹笋为引,或烘烤、清煮,甚至搭配三文鱼、澳洲和牛等,创意十足,十分吸睛,既有传统风味的芬芳,又有分子料理低温慢煮的细腻,将金佛山方竹笋的美味激发出来,全球顶级食客Dominik Widmer称赞道:“一点不比松茸逊色!不可多得的山珍野味!”

  南川美食推介会结束后,JASON表示,今日料理的来源是南川金佛山,得天独厚的金佛山孕育了纯净自然的绿野山珍,让他震撼不已,他也因为金佛山方竹笋,爱上了南川金佛山。

  


    据了解,金佛山原始生态环境中生长的方竹笋,是重庆市南川区的“名片”,更是南川人舌尖上的“宝贝”。它上过央视的《魅力中国城》,它是学者蒙曼口中的“南川一招鲜”。它生长在海拔1400米至2000米的金佛山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物,以其独特的鲜、香、嫩、脆品质享誉全球,被喻为“竹笋之冠”“笋中之王”。每年八九月间,金佛山10多万亩方竹笋进入采收期,这个时候也是南川美食最有滋味的时候。(冯文彦)

(责编:冯文彦、张祎)

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